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Du lait local et biologique pour la cantine du lycée !

Témoignage de l'équipe pédagogique


Soucieux de nos producteurs locaux, nous avons demandé – avec succès – que notre société de restauration, Resteco, signe un contrat d’approvisionnement en lait biologique avec un de nos producteurs. Nous voulions ainsi agir directement à la source et sensibiliser les jeunes lycéens à la consommation de produits biologiques, afin d’engendrer chez eux une pratique alimentaire régulière. Et, par ce biais, permettre le développement de ce type de production afin qu’il reste rentable.

Après avoir expliqué à notre Chef cuisinier que nous aimerions que notre service de restauration propose des produits biologiques locaux, celui-ci a organisé une rencontre avec le producteur de lait et le service commercial de Resteco. Ce fut l’occasion d’étudier les quantités livrées, le prix et le rythme de livraison.

Ainsi, depuis septembre 2009, 20 litres de lait biologique sont livrés au lycée par semaine. Ce lait est utilisé dans la confection des aliments de la cantine. Depuis, le service de restauration a ajouté un autre produit biologique : les pommes et prévoit d’intégrer de manière ponctuelle le pain. Cette pratique sera prochainement généralisée sur notre site de l’IPSSA La Guerche de Bretagne.

IPSSA

35504 Vitré Cédex (Ille-et-Vilaine)

Contact : Marie-Thérèse Morel, Documentaliste

Téléphone : 02 99 75 02 20

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